Nutrición y Dietética 1ero 2017

Acá el libro que se utiliza en la materia Técnica Dietética y Gastronómica: ✽ Técnicas de alimentación para una vida sana (Clic aquí para descargar).

Acá las diferentes tablas de proporcionamiento de alimentos con sus pesos y medidas prácticas según cada escuela de nutrición y dietética del país (Tablas del compendio de nutrición humana). ✽ Tablas de Proporcionamiento LUZ y ULA (Clic para descargar). ✽ Tablas de Pesos y Medidas Prácticas Álvarez García Nelida . ✽ Raciones de Alimentos UCV (Clic para descargar).

A continuación se presenta un modelo de caso clínico correspondiente al Proceso de Atención Nutricional (Unidad I de Nutrición Humana I). Paciente masculino de 35 años de edad , a quien se le debe realizar el proceso de atención nutricional   con todas sus etapas, profesión TSU, trabaja 8h/día, duerme 8h/día y realiza ejercicio 1h/día; vive en una casa pequeña sin lujos con todos los servicios públicos, tiene un ingreso mensual de 30.000 bs.S.        ·   F.N : 05/05/1980.                               ·    Talla 166 cm.        ·   Peso actual : 74.2 Kg.                       ·    Peso de referencia : 64 Kg.        ·   Pliegue de tríceps : 13 mm.              ·    Circunferencia del brazo : 32 cm.        ·   Circunferencia cintura : 105 cm.    ·   Circunferencia cadera : 90 cm.        ·   Glicemia : 98 mg/dl.                        ·   Hemoglobina : 14 g%        ·   Hematocrito : 43%                           · Colesterol Total : 190 mg/dl.        ·   HDL : 58 mg/d

En los siguientes enlaces podrán encontrar los 4 tomos que componen el Tratado de Nutrición, donde podrán conseguir varias cosas utilices para el desarrollo de nuestra carrera. (Clic en cada enlace para descargar). ✽ TOMO 1 . ✽ TOMO 2.  Útil para bromatología. ✽ TOMO 3: Útil para nutrición Humana ✽ TOMO 4 .

Acá las guías utilizadas según unidades en la asignatura Bromatología. ( Se irán adjuntando ). ✽ UNIDAD 1: Carnes y Productos Cárnicos.

Acá las normas COVENIN relacionadas con los productos alimenticios. CARNE ✽ Carne de Almuerzo (Luncheon Meat) . ✽ Carne de Bovino, definición e identificación de las piezas de un canal . ✽ Carne de Bovino (Vocabulario). ✽ Carne de Res Curada (Corned Beef) . ✽ Carne Molida . ✽ Carne y Productos Cárnicos, Determinación de Humedad . ✽ Carne y Productos Cárnicos, Determinación de la Grasa Total . ✽ Salami. ✽ Mortadela. ✽ Salchichón HUEVO ✽ Huevos Frescos de Gallina . LECHE ✽ Leche Cruda. ✽ Leche Pasteurizada. ✽ Leche Esterilizada. ✽ Leche en Polvo. ✽ Leche Condensada. ✽ Crema de Leche